La carta de Carmen El Agua

Listado de categorias de la carta

• Para abrir boca

  • Lingote de foie mi-cuit

    & trompeta de la muerte y carne de membrillo

    16.25 €

    Alérgenos de Lingote de foie mi-cuit

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  • Remojón "a nuestro estilo"

    with boilled potato, cod and o range ajoblanco cold soup

    12.50 €

    Alérgenos de Remojón "a nuestro estilo"

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  • Burrata

    Con pesto verde inyectado & cítricos

    13.90 €

    Alérgenos de Burrata

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  • Falso nigiri de causa limeña

    & sashimi de atún rojo

    18.75 €

    Alérgenos de Falso nigiri de causa limeña

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  • Tartar de anguila ahumada

    con fresas & compota de higos

    19.00 €

    Alérgenos de Tartar de anguila ahumada

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  • Ensalada "El agua"

    con jamón de pato & shitake escabechado

    15.75 €

    Alérgenos de Ensalada "El agua"

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  • Ensalada de vieiras

    con alga wakame & vinagreta de kimchi

    15.75 €

    Alérgenos de Ensalada de vieiras

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  • Carpaccio de pulpo

    con perlas de cítricos & crujiente de pistachos

    16.50 €

    Alérgenos de Carpaccio de pulpo

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• Al natural sin más

  • Steak tartar de solomillo

    de vaca vieja en panipuri & mahonesa de trufa

    22.50 €

    Alérgenos de Steak tartar de solomillo

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  • Tartar de salmón

    con mango & vainilla

    17.75 €

    Alérgenos de Tartar de salmón

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  • Tataki de atún rojo

    de Almadraba con alga wakame & mahonesa de wasabi

    23.50 €

    Alérgenos de Tataki de atún rojo

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  • Ceviche de rape

    & vinagreta de maracuya

    21.50 €

    Alérgenos de Ceviche de rape

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  • Ceviche de vieiras y langostinos tigre

    20.50 €

    Alérgenos de Ceviche de vieiras y langostinos tigre

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• Entrantes calientes

  • Alcachofas

    extra confitadas con salsa romescu & curl de lima

    16.00 €

    Alérgenos de Alcachofas

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  • Samosas de txangurro

    con puré de zanahoria & tzatziki mexicano

    16.75 €

    Alérgenos de Samosas de txangurro

    • 

  • Nem de pato Vietnamita

    con sashimi de gamba blanca & mahonesa de chipotle

    17.50 €

    Alérgenos de Nem de pato Vietnamita

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  • Risotto de portobello

    con cecina & rayadura de queso pecorino

    17.00 €

    Alérgenos de Risotto de portobello

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  • Riso venere

    con pulpo, trufa & remolacha

    20.50 €

    Alérgenos de Riso venere

    • 

  • Pata de pulpo a la parrilla

    con patata violeta & mahonesa ras el hanout

    23.00 €

    Alérgenos de Pata de pulpo a la parrilla

    • 

  • Setas salteadas con papada confitada

    & crema de boletus

    17.75 €

• Pescados

  • Taco de tarantelo de atún rojo

    a la parrilla

    22.50 €

    Alérgenos de Taco de tarantelo de atún rojo

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  • Lomo de bacalao confitado

    sobre crema de coliflor

    19.75 €

    Alérgenos de Lomo de bacalao confitado

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  • Rape marinado

    con cuscús de menta & cremosa de guisantes

    22.00 €

    Alérgenos de Rape marinado

    • 

  • Ventresca de atún rojo

    con gazpacho de piparra

    25.75 €

    Alérgenos de Ventresca de atún rojo

    • 

• Carnes

  • Solomillo de vaca rubia gallega

    con foie flameado & salsa de grosellas

    28.50 €

    Alérgenos de Solomillo de vaca rubia gallega

    • 

  • Carrilleras de cerdo ibérico

    con falso cuscús & salsa de chocolate

    18.75 €

    Alérgenos de Carrilleras de cerdo ibérico

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  • 5 costilla de vaca Finlandesa

    al teriyaki con arroz salvaje

    27.00 €

    Alérgenos de 5 costilla de vaca Finlandesa

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  • Aguja de angus

    con marinada de plátano macho frito

    22.50 €

  • Paletilla de cordero

    confitado en su juygo & crema de maíz con yogur de lima y comino

    27.50 €

  • Presa de cerdo ibérico ahumada

    & shiitake y puré de boniato

    22.50 €

    Alérgenos de Presa de cerdo ibérico ahumada

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• Pecado final

  • Morito de chocolate

    rellaeno de crema de Baileys y chocolate blanco

    8.00 €

    Alérgenos de Morito de chocolate

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  • Panna cotta de café

    con espuma de amaretto

    7.75 €

    Alérgenos de Panna cotta de café

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  • Auténtico yogur artesano

    con tierra de café y espuma de naranja sanguina

    7.25 €

    Alérgenos de Auténtico yogur artesano

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  • Tarta "El agua"

    con queso mascarpone, miel y canela

    8.00 €

    Alérgenos de Tarta "El agua"

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  • Falso magnum

    con chocolate blanco & fruta de la pasión

    8.25 €

    Alérgenos de Falso magnum

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