La carta de Roca Negra

Listado de categorias de la carta

• Panzerottini

  • Pesto de tomate seco

    Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma D.O.P

    9.90 €

  • Puré cremoso de papas moradas

    seta ostra (Pleurotus) a la plancha, Spianata calabra, Gorgonzola D.O.P.

    9.90 €

  • Delicada crema de cebolla,

    scamorza sorrentina ahumada, Speck de Alto Adige

    11.90 €

  3 unidades

• Frisella

  • Crema de setas mixta

    y trufa, lardo de Colonnata, rúcula selvática, Burrata fresca

    13.90 €

  • Pesto de pistachos,

    mortadela Regale, stracciatella fresca

    12.90 €

• Montanare

  • Tomate cherry amarillo semiseco

    escamas de parmesano, albahaca frita

    7.90 €

  • Berenjenas a la parmesana

    jamón de Parma D.O.P., stracciatella fresca aromatizada al azafrán.

    9.90 €

  • Cebolla de Tropea caramelizada

    ricotta fresca de vaca, nduja de Spilinga I.G.P., fruto de alcaparra marinado

    9.90 €

  3 unidades

• Boccioli

  • Crema de pimientos amarillos asados

    Spianata calabra, gorgonzola D.O.P.

    10.90 €

  • Crema de setas mixta y trufa,

    jamón cocido de Parma, provolone dulce

    11.90 €

  • Crema de calabacín a vapor

    curry, cebolla de Tropea caramelizada, Parmesano en escamas

    10.90 €

  3 unidades

• Bruschetta

  • Tomate picado con hierbas provenzales

    y aceite de oliva E.V.O, stracciatella fresca, jamón serrano de Parma D.O.P.

    7.90 €

  • Tomate cherry amarillo semi seco

    ajo negro, orégano.

    6.90 €

  • Guacamole, salmón noruego

    finamente ahumado, requesón aromatizado a la lima

    8.90 €

  3 unidades

• Entrantes

  • Aperitivo mixto a la italiana

    picoteo de delicias a la italiana

    7.50 €

    (pp. Min 2 pers)

  • Tabla mixta Roca Negra

    selección de embutidos y quesos italianos y locales acompañados de dos estilos de focaccias y cremas casera

    15.00 €

    (pp. Mim 2 pers)

  • Queso Provolone al horno

    con peras caramelizadas y nueces tostadas

    12.90 €

  • Queso de cabra fresco local

    a la plancha con mermelada de pimientos levemente picante

    13.90 €

  • Burrata frita

    en cama de cebolla de Tropea caramelizada y pesto de rúcula salvaje

    9.90 €

  • Croquetas de tierra casera

    10.90 €

    (6 uds)

  • Croquetas de mar casera

    10.90 €

    (6 uds)

  • Carpaccio de solomillo de ternera

    con rúcula salvaje, tomate cherry, piñones, y chips de parmesano

    19.90 €

  • Carpaccio de pulpo

    con puré cremoso de papas moradas, tomates amarillos, pimentón ahumado, perejil rizado

    24.90 €

  • Papas rústicas con almogrote

    5.90 €

• Pizza clásica

  • Margherita

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, una pizca de parmesano, albahaca, aceite de oliva E.V.O.

    10.90 €

  • Jamón & setas

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma D.O.P., seta ostra (Pleurotus) a la plancha, aceite de oliva E.V.O.

    13.90 €

  • Diavola

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, Spianata Calabra, cebolla de Tropea caramelizada, aceite de oliva E.V.O.

    11.90 €

  • Chory

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, salchichas, pimientos, aceite de oliva E.V.O.

    11.90 €

  • Cuatro estaciones

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte Fresco, jamón cocido de Parma, seta ostra (Pleurotus) a la plancha, aceitunas negra marinada, alcachofas al horno, aceite de oliva E.V.O.

    13.90 €

  • Cuatro quesos

    Fiordilatte, Gorgonzola IGP, Scamorza ahumada, escamas de parmesano, aceite de oliva E.V.O.

    13.90 €

  • Cuatro embutidos

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma, jamón serrano de Parma D.O.P., speck de Alto Adige, Spianata Calabra, aceite de oliva E.V.O.

    14.90 €

  • Capricciosa

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamón cocido de Parma, seta ostra (Pleurotus) a la plancha, aceitunas negra marinada, alcachofas al horno, aceite de oliva E.V.O.

    13.90 €

  • Atún y cebolla

    Tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, filetes de atún cocido en baja temperatura, cebolla de Tropea caramelizada, aceite de oliva E.V.O.

    13.90 €

• Pizza de autor

  • Margherita 3D

    masa negra, 1/3 tomate cherry amarillo semi seco, Fiordilatte, 1/3 pesto de tomate seco, stracciatella, 1/3 tomate Sammarzano, y ciliegina, aceite de oliva E.V.O.

    17.90 €

  • Hortaliza

    masa integral, Puré cremoso de papas moradas, cebolla azul, berenjenas a la parmesana, pimiento rojo frito, pesto de rúcula salvaje, aceite de oliva E.V.O.

    15.90 €

  • Papilloni mar y montes

    1⁄2 Puré cremoso de papas moradas, pulpo, cebolla frita, 1⁄2 Lardo de Colonnata , Gorgonzola DOP, nueces tostadas y peras caramelizadas, aceite de oliva E.V.O.

    19.90 €

  • Trittico

    1/3, Calzone tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca fresca, Fiordilatte fresco, jamon cocido de Parma, seta ostra (Pleurotus) a la plancha, 1/3 pizza tomate Fiordilatte fresco, spianata calabra, 1/3 Focaccia, jamón serrano de Parma, Fiordilatte, rúcula salvaje, aceite de oliva E.V.O.

    18.90 €

  • Bouquet

    1⁄2 Crema de calabaza, tartar de gambones y perfumes cítricos, stracciatella fresca, azafran, 1⁄2 requesón fresco, lima rallada, salmón noruego finamente ahumado, sésamo tostado, aceite de oliva E.V.O.

    19.90 €

  • 8 Quesos

    Gorgonzola DOP, requesón fresco, Fiordilatte fresco, y fondue’ de quesos curados, stracciatella fresca, scamorza sorrentina ahumada, bufala fresca, escamas de parmesano, aceite de oliva E.V.O.

    19.90 €

• Focaccias

  • Back&Yellow

    requesón fresco, lima rallada, salmón noruego finamente ahumado, pesto de rúcula salvaje, tomate cherry amarillo semiseco, aceite de oliva E.V.O.

    16.90 €

  • Lijera

    jamón serrano de Parma DOP, Fiordilatte fresco, pesto de rúcula salvaje, crema de parmesano, tomates secos, aceite de oliva E.V.O.

    13.90 €

  • Mortazza

    mortadella Regale, pesto de pistacho, tomate cherry amarillo semidry, stracciatella fresca, aceite de oliva E.V.O.

    14.90 €

• Calzones

  • Noruego

    masa al carbón vegetal, cebolla de Tropea caramelizada, crema de calabacines al vapor, salmón noruego finamente ahumado, Fiordilatte fresco, aceite de oliva E.V.O.

    16.90 €

  • Trofola

    masa integral, crema de trufa y setas mixtas, Speck, Fiordilatte fresco, aceite de oliva E.V.O. aromatizado a la trufa blanca

    16.90 €

  • Clásico

    jamón cocido de Parma, Fiordilatte fresco, tomate pelado 100% italiano enriquecido de una fina esencia de albahaca, seta de ostra (Pleurotus) a la plancha, aceite de oliva E.V.O

    14.90 €

• Pizza show

  • Inferno de Dante

    Masa al carbón vegetal, Crema de pimientos amarillos asados, requesón fresco, nduja di Spilinga, Salchicha picante, Fiordilatte fresco, absenta, aceite de oliva E.V.O.

    25.00 €

  • Katsuobushi

    Delicada crema de cebolla, filetes de atún cocido en baja temperatura, Fiordilatte fresco, stracciatella fresca con azafrán, finas escamas de atún seco (katsuobushi), aceite de oliva E.V.O.

    25.00 €

  • Ahumada

    Porchetta asada, crema de setas mixta y trufa, scamorza ahumada, fondue de quesos curados, aceite de oliva E.V.O.

    27.00 €

  • Roca Negra

    Masa de carbón vegetal, Puré cremoso de papas morada, crema de pimientos amarillos asados, tartar de gambas con perfumes cítricos, caviar de limon, caviar de esturión, escamas de oro comestible, aceite de oliva E.V.O.

    60.00 €

• Postres

  • Tiramisú casero

    7.90 €

  • Coulant de chocolate

    con helado de coco sobre tierra de cacao

    7.90 €

  • Copa de helado

    con chips de chocolate, vainilla y coco

    6.90 €

  • Cheesecake con frutos del bosque

    7.90 €

  • Tronky de nutella, con fresas, nata y helado

    8.90 €

  • Tronky de crema de pistacho

    chocolate blanco y helado

    9.90 €

Pie de página de la carta

Elige tu masa Roca negra: Masa especial 72h con carbón activado, con prefermento "Biga", germen de trigo 3 € Integral: Masa especial 72h con prefermento "Biga, germen y fibras de trigo" 3 € Sin gluten: Masa especial para personas intolerantes al gluten 4 €