La carta de Palocortado

Listado de categorias de la carta

• Love to share

  • Ensalada de burrata

    con aguacate, tomate rosa de Alhaurín a la parrilla y calabacín

    14.50 €

  • Ensalada de langostinos en tempura

    con mézclum de lechugas, mini tomates, setas shitake, piñones y mahonesa de chipotle

    19.50 €

  • Gyozas de presa ibérica

    con verduritas y salsa de chili dulce

    11.50 €

  • Ensaladilla rusa

    con bonito del norte, huevas de arenque y AOVE Varaverde

    11.00 €

  • Huevos rotos con jamón y foie a la brasa

    patatas fritas, huevo frito de corral y jamón ibérico

    16.00 €

  • Croquetas estilo pato Pekín

    crudité de apio y mahonesa Hoisin

    16.00 €

  • Tortilla de patatas

    con pulpo frito y mahonesa ahumada

    17.50 €

  • Mejillones en salsa de Albariño

    con ligero toque picante

    15.00 €

  • Rabo de toro

    con torta de anís, cebolla encurtida y queso Brie gratinado

    18.00 €

• Colmado

  • Jamón ibérico de bellota

    Precio por ración

    60g

    17.00 €

    100g

    26.00 €

  • Caña de lomo ibérica de bellota

    Precio por ración

    80g

    16.00 €

    120g

    22.00 €

  • Mortadela trufada Negrini

    Precio por ración

    90g

    13.00 €

    150g

    17.00 €

  • Mortadela peperoncino Negrini picante

    Precio por ración

    90g

    11.00 €

    150g

    14.00 €

  • Manchego curado

    Precio por ración

    150g

    15.00 €

  • Idiazábal ahumado

    Precio por ración

    150g

    18.00 €

  • Payoyo azul

    Precio por ración

    120g

    16.00 €

  • Parmigiano Reggiano

    Precio por ración

    100g

    16.00 €

  • Tabla de quesos

    Precio por ración

    120g

    16.00 €

    200g

    24.00 €

• Vegetariano

  • Mini verduras a la brasa

    15.00 €

  • Tartar de remolacha

    con aguacate asado, manzana verde, tartufata y leche de tigre vegana

    14.00 €

  • Brocheta de brócoli yakitori

    tres cocciones

    8.00 €

  • Crema de calabaza

    con pipas caramelizadas

    12.00 €

• Raw Bar

  • Atún picante con huevo frito de corral

    crudo, aliñado y ligeramente picante

    19.50 €

  • Carpaccio de presa ibérica de bellota

    pieza noble de la selección particular Palocortado

    17.50 €

  • Steak tartar

    de solomillo de vaca con tuétano y daditos de patata

    24.00 €

  • Tartar de salmón

    con emulsión de lima

    17.50 €

  • Ceviche de lubina

    con crema de boniato, pipirrana y maíz crujiente

    17.00 €

• De la pescadería

  • Txangurro Palocortado

    centollo guisado al estilo asiático con mahonesa de chipotle

    22.00 €

  • Bacalao negro al horno

    marinado en miso

    29.00 €

  • Chipirones encebollados

    estilo Palocortado, cebolla pochada, salsa de su tinta y patatitas

    24.00 €

  • Calamar a baja temperatura

    tempurizado

    29.00 €

  • Pescado del día

    con gazpachuelo de marisco y escalivada de patatas

    (S/M)

• De cuchara

  • Garbanzos

    setas, langostinos y calamar

    Precio por ración

    1/2 Ración

    14.00 €

    Ración

    19.00 €

  • Lentejas estofadas

    perdiz escabechada con setas y foie

    Precio por ración

    1/2 Ración

    14.00 €

    Ración

    19.00 €

  • Crema de calabaza

    con tataki de atún

    16.00 €

  • Risotto de presa ibérica de bellota

    con verduras

    17.50 €

• De la carnicería

  • Mini burger de rabo de toro y ternera a la parrilla

    con mahonesa de su jugo, queso Havarti y rúcula

    6.50 €

  • Chuleta de vaca madurada (40 días)

    Se sirve troceada con un peso mínimo de 1kg., guarnición de patatas y ensalada verde

    7.90 €

    (100g)

  • Solomillo de ternera a la parrilla

    con escalope de foie, salsa de hierbas y patatas fritas caseras

    26.00 €

  • Presa ibérica de bellota

    con mojo verde y mini patatas

    23.50 €

  • Paletilla de cordero asada

    con miel de caña, ensalada templada y humus de berenjena

    29.00 €

  • Entrecotte premium de vaca madurada

    lomo bajo sin hueso, se sirve troceado con patatas fritas

    30.00 €

• Dulces tentaciones

  • Coulant de chocolate belga

    con praliné de avellana y helado de vainilla

    8.00 €

  • Tarta de queso Palocortado

    líquida, con crumble de chocolate y helado de plátano de Canarias

    8.00 €

  • Milhojas de nata y crema

    con helado de galleta

    7.50 €

  • Piña caramelizada

    con helado de coco

    7.50 €

  • Mousse de dulce de leche

    con galleta en polvo

    7.00 €

  • Tocino de cielo

    con fruta de la pasión y helado de naranja

    7.00 €