La carta de El Corral del Castaño

Listado de categorias de la carta

• Para calentar piensa en frio

  • Jamón del Castaño gran reserva (150g)

    10.00 €

  • Nuestro lomo de orza de siempre

    9.60 €

  • Medallón de foie-gras

    micuit casero, galés de frutos rojos

    14.50 €

  • Tabla de quesos

    artesanos de la Alpujarra

    13.50 €

• Piensa en verde

  • Ensalada verde

    8.00 €

  • Ensalada tricolor

    tomate, queso de oveja y aguacate

    10.00 €

  • Ensalada de tomate Kumato

    aguacate y jamón del castaño

    11.60 €

  • Ensalada de frutas tropicales

    y crujiente de pollo

    12.60 €

  • Ensalada de quesos asados

    y nueces sobre brotes tiernos y vinagreta de PX

    12.00 €

  • Ensalada de salmón

    queso y aguacate

    13.50 €

• La cocina de nuestros ancestros... Cocina tradicional

  • Croquetas de mi abuela

    9.60 €

  • Albóndigas en salsa de almendras y azafrán

    9.60 €

  • Costillas en orza

    10.00 €

  • Morcilla casera

    9.00 €

  • Longaniza casera

    9.00 €

  • Plato alpujarreño

    9.00 €

  • Huevos rotos con patatas y jamón

    10.00 €

  • Huevos rotos con habitas

    12.00 €

• Amar es compartir... Cocina de sensaciones

  • Praliné de morcilla

    con crema de manzana, tostada, piñones, pimiento caramelizado y lecho de alga wadame

    9.00 €

  • Tosta de chicharrones

    con pimientos y queso

    8.00 €

  • Cuscús-tabulé

    con salmorejo, sobre crema de hummus

    8.00 €

  • Piononos de rabo de toro

    y boletus ocn muselina de mango caramelizado

    9.60 €

  • Deliciosa pastela moruna

    9.60 €

  • Croquetas de rabo de toro

    y alioli de chocolate

    9.60 €

  • Berejena mazárabe

    hortalizas caramelizadas y queso de cabra

    8.00 €

  • Tataki de salmorejo

    crujiente de jamón, lomo atún ahumado y caviar de tomate

    9.60 €

  • Caviar nacarii 10 gr

    lomito de salmón ahumado, mantequilla y aguacate

    24.00 €

• Del trigo con masa madre nuestras pizzas artesanas

  • Pizza Prosciuto

    Salsa de tomate, jamón cocido y queso

    8.00 €

  • Pizza Funghi

    Salsa de tomate, jamón cocido, chanpiñones y queso

    10.00 €

  • Pizza Nevada

    Nata, bacon, cebolla y queso

    11.00 €

  • Pizza Andaluza

    Vegetales de temporada y queso de cabra

    11.00 €

  • Pizza de ternera

    bacon y 4 quesos

    12.00 €

  • Pizza de atún

    pimiento, aceituna negra y queso

    12.00 €

• De la Almadraba

  • Solomillo de atún de almadraba en aceite

    9.60 €

  • Pan cristal

    atún ahumado de almadraba y aguacate

    8.00 €

  • Pan cristal

    lomito de salmón ahumado y aguacate

    8.00 €

  • Lomo de atún de almadraba en manteca

    9.60 €

  • Lomitos de salmón

    ahumado con salsa fresca de eneldo

    9.60 €

  • Tomate aliñao

    con ventresca de atún de almadraba en escabeche

    9.60 €

• Nuestras especialidades

  • Codillo braseado en su jugo

    14.60 €

  • Paletilla de cordero segureño al perfume de romero

    21.00 €

  • Carrillera de ibérico

    con castañas, piñones y ciruelas en salsa de vino tinto

    14.00 €

  • Secreto ibérico

    13.50 €

  • Lomo de vaca rubia gallega

    23.00 €

  • Lomo de salmón sobre nido de tallarines

    13.50 €

  • Bacalao confitado con verduras salteadas

    13.50 €

  • Taco de lomo confitado con muselina de ajo

    11.60 €

  • Brocheta de pollo al curry

    12.00 €

  Servicio de pan 1 €

• Nuestros momento más dulce, postres artesanos

  • Canutillos rellenos de crema

    5.40 €

  • Flan de piñones y dátiles

    con bizcocho borracho de ron miel

    5.40 €

  • Profiteroles bañados de chocolate templado

    5.40 €

  • Tarta de manzana y canela

    5.40 €

  • Coulant de chocolate negro

    5.40 €

  • Mármol de fresa y chocolate blanco

    5.40 €

  • Tarta de queso

    5.40 €

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IVA incluido en todos los precios