La carta de De Santa Rosalía

Listado de categorias de la carta

• Ensaladas

  • De perdiz roja

    Lechuga variada, tomate cherry, frutos secos y perdiz desmenuzada con su escabeche

    15.50 €

  • César

    Lechuga viva de caserío, crujientes de Wagyu, perdiz, tomate, queso parmesano, picatostes y salsa César

    15.50 €

  • De roast beef de Wagyu

    Espinacas, anillos de cebolla roja, champiñón, rollitos de roast beef de Wagyu y vinagreta de mostaza.

    15.50 €

  • De Santa Rosalía

    Lechuga mezclum y canónigos, patata cocida, tomate concasse, huevos de perdiz escalfados, virutas de cecina de Wagyu y nuestra salsa cremosa de sésamo

    16.50 €

  • De tomates de la huerta

    Con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena

    11.00 €

• Para picar

  • Caviar de Wagyu

    (cecina premium)

    Precio por ración

    50 g

    18.00 €

    100 g

    29.00 €

  • Steak tartar de Wagyu

    Clásico Steak con solomillo de Wagyu

    25.00 €

  • Tataki de Wagyu

    Noble corte de Wagyu macerado en salsa oriental, en costra de sésamos y salsa de soja y miel.

    22.00 €

  • Carpaccio de Wagyu

    con lascas de parmesano y rúcula

    17.50 €

  • Milhojas de cecina de Wagyu

    y foie con reducción de PX

    18.00 €

  • Huevos de perdiz roja

    con patatas y cecina y Wagyu

    18.00 €

  • Croquetas de cecina de Wagyu

    10.00 €

  • Croquetas de morcilla de Wagyu

    9.00 €

  • Morcilla frita de Wagyu

    con pimientos del piquillo

    9.00 €

• De cuchara

  • Callos guisados de Wagyu

    A la manera tradicional

    16.50 €

  • Sopa de tomate artesanal

    Con crujiente de cecina de Wagyu y huevos de Perdiz Roja

    11.00 €

  • Pochas con perdiz y sofrito

    A la manera tradicional

    15.00 €

  • Arroz meloso de hongos y carne de Wagyu

    16.50 €

• De nuestra parrilla

  • Chuletón de Wagyu*

    Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

    90.00 €

    (800g aprox. / 2 personas)

  • Chuletón de Wagyu*

    Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

    160.00 €

    (1.3kg aprox. / 3 o 4 personas)

  • Lomo de Wagyu*

    Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

    84.00 €

    (600g aprox. / 2 personas)

  • Solomillo de Wagyu*

    Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

    42.00 €

    (250g aprox. / 1 persona)

  • Sobrecostilla de Wagyu*

    Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

    35.00 €

    (250g aprox. / 1 persona)

  • Picanha de Wagyu*

    Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

    35.00 €

    (250g aprox. / 1 persona)

  • Yakitori de Wagyu

    Brocheta de presa de Wagyu y salsa yakitori. Sugerencias del chef

    18.00 €

  • Asado de tira de Wagyu

    Costillar de Wagyu, cocinado a baja temperatura durante 10h en su propio jugo con patatas parmentier. Sugerencias del chef

    42.00 €

  • Carrilleras de Wagyu al vino tinto

    Sugerencias del chef

    26.00 €

    (estofado tradicional)

  • Rabo de buey Wagyu al vino tinto

    Sugerencias del chef

    26.00 €

    (estofado tradicional)

  • Lágrima de Wagyu 90*

    Corte de la falda de Wagyu que destaca por su infiltración cocinado a baja temperatura durante 10h. Sugerencias del chef

    26.00 €

  • Wok Wagyu

    Noble corte de Wagyu con calabacín, arroz, zanahoria, repollo, shiitake, aceite de sésamo y salsa buldog. Sugerencias del chef

    18.00 €

  • Albóndigas caseras de Wagyu

    Con salsa de tomate y lascas de queso Idiazábal. Sugerencias del chef

    16.00 €

  • Classic burger de Wagyu**

    Lechuga viva, tomate, cebolla y queso Cheddar fundido. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

    18.00 €

  • Italian burger de Wagyu**

    Tomate, rúcula y mozzarela de búfala con aceite de trufa blanca. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

    18.00 €

  • Bilbo burger de Wagyu**

    Piperrada y huevos de Perdiz con salsa vizcaína. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

    18.00 €

    ("sin pan" sin gluten)

  • Caserío burger de Wagyu**

    Pimiento rojo de piquillo con crema de hongos y lascas de Idiazába. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

    18.00 €

  • De Santa Rosalía burger Wagyu**

    Cebolla caramelizada con queso crema. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

    18.00 €

  • Mexican burger de Wagyu**

    Chile jalapeño, cebolla caramelizada y salsa de guacamole. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

    18.00 €

  • Degustación de mini burger de Wagyu**

    Clasic, Italian, Bilbo, Caserío y Santa Rosalía. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

    19.00 €

  • Pimientos verdes de Gernika

    Acompañamiento a elegir

    6.50 €

  • Pimientos del piquillo

    Acompañamiento a elegir

    6.50 €

  • Tempura de verduras

    Acompañamiento a elegir

    7.50 €

  • Patatas fritas caseras

    Acompañamiento a elegir

    4.50 €

  *Incluyen patatas fritas caseras y guarnición del día **Incluyen patatas fritas caseras

• De postre

  • Coulant de chocolate con helado de vainilla

    6.50 €

  • Soufle de caramelo

    6.50 €

  • Delicia de chocolate

    5 texturas de chocolate con la variedad Guanaja de Valrhona.

    6.50 €

  • Espuma de cuajada con miel de romero

    6.50 €

  • Crema tostada con helado de vainilla

    6.50 €

  • Tarta de queso con frutos rojos

    6.50 €

  • Queso Idiazabal con membrillo y nueces

    8.00 €

  • Sorbete de limón al cava

    6.50 €

  • Tartaleta de manzana asada

    6.50 €

  • Macedonia

    6.50 €

  • Helados

    6.50 €

  • Valenciano

    9.00 €

• Nuestros vinos

  • Roble

    Tempranillo y Garnacha. 3 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica

    8.50 €

  • Envejecido

    Tempranillo y Garnacha. 16 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica

    12.50 €

  • Selección

    Tempranillo y Merlot. 24 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica

    19.00 €

  • Colección Privada

    100% Tempranillo. 30 meses en barrica. Tempranillo y Merlot. 24 meses en barrica

    25.00 €

  • Rosado

    Tempranillo y Garnacha. Rosados Garmendia. Agricultura Ecológica

    8.50 €

  • Blanco

    Verdejo y Viura. Blancos Garmendia. Agricultura Ecológica

    8.50 €

  • Blanco Gran selección

    100% Verdejo. Ferm. en barrica. Blancos Garmendia. Agricultura Ecológica

    15.00 €

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IVA incluido