La carta de De Santa Rosalía

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Actualizada el 18 de octubre de 2022 por la comunidad. Carta orientativa, si encuentras alguna entrada desfasada, o eres el propietario del restaurante y quieres actualizar tu carta de forma gratuita, nos lo puedes comunicar en: info@gastrocarta.net, WhatsApp o a través del formulario de contacto.

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Listado de categorias de la carta

    • De perdiz roja

      Lechuga variada, tomate cherry, frutos secos y perdiz desmenuzada con su escabeche

      15.50 €

    • César

      Lechuga viva de caserío, crujientes de Wagyu, perdiz, tomate, queso parmesano, picatostes y salsa César

      15.50 €

    • De roast beef de Wagyu

      Espinacas, anillos de cebolla roja, champiñón, rollitos de roast beef de Wagyu y vinagreta de mostaza.

      15.50 €

    • De Santa Rosalía

      Lechuga mezclum y canónigos, patata cocida, tomate concasse, huevos de perdiz escalfados, virutas de cecina de Wagyu y nuestra salsa cremosa de sésamo

      16.50 €

    • De tomates de la huerta

      Con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena

      11.00 €

    • Caviar de Wagyu

      (cecina premium)

      Precio por ración
      50 g
      18.00
      100 g
      29.00
    • Steak tartar de Wagyu

      Clásico Steak con solomillo de Wagyu

      25.00 €

    • Tataki de Wagyu

      Noble corte de Wagyu macerado en salsa oriental, en costra de sésamos y salsa de soja y miel.

      22.00 €

    • Carpaccio de Wagyu

      con lascas de parmesano y rúcula

      17.50 €

    • Milhojas de cecina de Wagyu

      y foie con reducción de PX

      18.00 €

    • Huevos de perdiz roja

      con patatas y cecina y Wagyu

      18.00 €

    • Croquetas de cecina de Wagyu

      10.00 €

    • Croquetas de morcilla de Wagyu

      9.00 €

    • Morcilla frita de Wagyu

      con pimientos del piquillo

      9.00 €

    • Callos guisados de Wagyu

      A la manera tradicional

      16.50 €

    • Sopa de tomate artesanal

      Con crujiente de cecina de Wagyu y huevos de Perdiz Roja

      11.00 €

    • Pochas con perdiz y sofrito

      A la manera tradicional

      15.00 €

    • Arroz meloso de hongos y carne de Wagyu

      16.50 €

    • Chuletón de Wagyu*

      Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

      90.00 €

      (800g aprox. / 2 personas)

    • Chuletón de Wagyu*

      Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

      160.00 €

      (1.3kg aprox. / 3 o 4 personas)

    • Lomo de Wagyu*

      Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

      84.00 €

      (600g aprox. / 2 personas)

    • Solomillo de Wagyu*

      Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

      42.00 €

      (250g aprox. / 1 persona)

    • Sobrecostilla de Wagyu*

      Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

      35.00 €

      (250g aprox. / 1 persona)

    • Picanha de Wagyu*

      Cortes nobles de "Santa Rosalía Wagyu"

      35.00 €

      (250g aprox. / 1 persona)

    • Yakitori de Wagyu

      Brocheta de presa de Wagyu y salsa yakitori. Sugerencias del chef

      18.00 €

    • Asado de tira de Wagyu

      Costillar de Wagyu, cocinado a baja temperatura durante 10h en su propio jugo con patatas parmentier. Sugerencias del chef

      42.00 €

    • Carrilleras de Wagyu al vino tinto

      Sugerencias del chef

      26.00 €

      (estofado tradicional)

    • Rabo de buey Wagyu al vino tinto

      Sugerencias del chef

      26.00 €

      (estofado tradicional)

    • Lágrima de Wagyu 90*

      Corte de la falda de Wagyu que destaca por su infiltración cocinado a baja temperatura durante 10h. Sugerencias del chef

      26.00 €

    • Wok Wagyu

      Noble corte de Wagyu con calabacín, arroz, zanahoria, repollo, shiitake, aceite de sésamo y salsa buldog. Sugerencias del chef

      18.00 €

    • Albóndigas caseras de Wagyu

      Con salsa de tomate y lascas de queso Idiazábal. Sugerencias del chef

      16.00 €

    • Classic burger de Wagyu**

      Lechuga viva, tomate, cebolla y queso Cheddar fundido. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

      18.00 €

    • Italian burger de Wagyu**

      Tomate, rúcula y mozzarela de búfala con aceite de trufa blanca. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

      18.00 €

    • Bilbo burger de Wagyu**

      Piperrada y huevos de Perdiz con salsa vizcaína. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

      18.00 €

      ("sin pan" sin gluten)

    • Caserío burger de Wagyu**

      Pimiento rojo de piquillo con crema de hongos y lascas de Idiazába. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

      18.00 €

    • De Santa Rosalía burger Wagyu**

      Cebolla caramelizada con queso crema. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

      18.00 €

    • Mexican burger de Wagyu**

      Chile jalapeño, cebolla caramelizada y salsa de guacamole. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

      18.00 €

    • Degustación de mini burger de Wagyu**

      Clasic, Italian, Bilbo, Caserío y Santa Rosalía. Hamburguesas de "Santa Rosalía Wagyu"

      19.00 €

    • Pimientos verdes de Gernika

      Acompañamiento a elegir

      6.50 €

    • Pimientos del piquillo

      Acompañamiento a elegir

      6.50 €

    • Tempura de verduras

      Acompañamiento a elegir

      7.50 €

    • Patatas fritas caseras

      Acompañamiento a elegir

      4.50 €

    *Incluyen patatas fritas caseras y guarnición del día **Incluyen patatas fritas caseras

    • Coulant de chocolate con helado de vainilla

      6.50 €

    • Soufle de caramelo

      6.50 €

    • Delicia de chocolate

      5 texturas de chocolate con la variedad Guanaja de Valrhona.

      6.50 €

    • Espuma de cuajada con miel de romero

      6.50 €

    • Crema tostada con helado de vainilla

      6.50 €

    • Tarta de queso con frutos rojos

      6.50 €

    • Queso Idiazabal con membrillo y nueces

      8.00 €

    • Sorbete de limón al cava

      6.50 €

    • Tartaleta de manzana asada

      6.50 €

    • Macedonia

      6.50 €

    • Helados

      6.50 €

    • Valenciano

      9.00 €

    • Roble

      Tempranillo y Garnacha. 3 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica

      8.50 €

    • Envejecido

      Tempranillo y Garnacha. 16 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica

      12.50 €

    • Selección

      Tempranillo y Merlot. 24 meses en barrica. Tintos Garmendia. Agricultura ecológica

      19.00 €

    • Colección Privada

      100% Tempranillo. 30 meses en barrica. Tempranillo y Merlot. 24 meses en barrica

      25.00 €

    • Rosado

      Tempranillo y Garnacha. Rosados Garmendia. Agricultura Ecológica

      8.50 €

    • Blanco

      Verdejo y Viura. Blancos Garmendia. Agricultura Ecológica

      8.50 €

    • Blanco Gran selección

      100% Verdejo. Ferm. en barrica. Blancos Garmendia. Agricultura Ecológica

      15.00 €

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IVA incluido

Actualizada el 18 de octubre de 2022

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